Agitation de rentrée, rerise du travail, on peut vite se sentir débordée dès mi-septembre, avec cette sensation que les vacances sont très loin. L’Ayurveda nous propose des solutions naturelles pour soutenir notre énergie et notre système nerveux. Retrouvez ici 5 recettes phare pour cet automne.
Quand Vata s'aggrave en automne
L’automne est une saison charnière. Après l’intensité de l’été, les journées raccourcissent, l’air se rafraîchit, devient sec, le vent s’invite… Tout cela correspond à une aggravation du dosha Vata, associé à l’air et à l’éther.
En Ayurveda, un excès de Vata peut provoquer : sommeil léger, anxiété, pensées qui tournent en boucle, digestion instable, sensation de froid et de fatigue nerveuse. Cela correspond à un système nerveux sympathique trop stimulé : on reste en état d’alerte, avec un cortisol élevé, ce qui fragilise la digestion, le sommeil et l’énergie globale.
La solution ? Apporter au corps de la chaleur, de l’onctuosité, de la régularité et des nutriments qui nourrissent le système nerveux (magnésium, acides gras, protéines digestes).
Voici 5 recettes rapides et nourrissantes, idéales pour calmer Vata et soutenir votre système nerveux cet automne.
Soupe crémeuse de potimarron et lentilles corail au cumin
Pourquoi ?
Les courges et les lentilles corail sont douces, nourrissantes et très digestes. Leur texture crémeuse agit comme un baume pour un système nerveux fatigué.
- Nourrit rasa dhatu (tissus nourriciers), apaise Vata par la chaleur et l’onctuosité.
- Riche en bêta-carotènes, magnésium et fibres solubles, favorise un microbiote équilibré et réduit l’inflammation.
Ingrédients (2 portions)
- 1 petit potimarron (ou ½ gros)
- 80 g de lentilles corail rincées
- 1 oignon jaune
- 1 c. à soupe de ghee (ou huile de sésame douce)
- ½ c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de coriandre moulue
- 500 ml d’eau chaude ou de bouillon léger
- Sel non raffiné
Recette
- Faire revenir l’oignon émincé dans le ghee avec les épices 2 minutes.
- Ajouter le potimarron coupé en dés et les lentilles corail. Mélanger.
- Verser l’eau chaude, couvrir et cuire 20 minutes.
- Mixer pour obtenir une texture veloutée. Ajouter un filet de lait de coco si besoin.
Kitchari d’automne aux carottes et fenouil
Pourquoi ?
Plat phare de l’Ayurveda, il calme, nourrit et aide la digestion. Idéal en période de transition.
- Équilibre tous les doshas, ancre et réchauffe Vata grâce à sa texture moelleuse.
- Protéines végétales + fibres solubles = repas complet, qui stabilise la glycémie et évite les coups de fatigue.
Ingrédients (2 portions)
- 80 g de riz basmati blanc
- 60 g de mung dal décortiqué (ou lentilles corail)
- 2 petites carottes
- 1 bulbe de fenouil
- 1 c. à soupe de ghee
- ½ c. à café de graines de cumin
- ½ c. à café de graines de fenugrec
- ½ c. à café de curcuma
- 600 ml d’eau chaude
- Coriandre fraîche pour servir
Recette
- Faire chauffer le ghee, ajouter cumin et fenugrec jusqu’à ce que ça crépite.
- Ajouter riz + mung dal rincés, curcuma, mélanger.
- Ajouter les carottes en dés, le fenouil émincé, puis l’eau chaude.
- Cuire à feu doux, couvert, 30 minutes (rajouter un peu d’eau si besoin).
- Servir chaud, avec un filet de citron doux si envie.
Dhal coco-épinards réconfortant
Pourquoi ?
Crémeux et nourrissant, il apporte à la fois des protéines et du magnésium.
- Nourrit les tissus profonds, apporte stabilité mentale et chaleur digestive.
- Lentilles corail = protéines et fibres, lait de coco = acides gras qui nourrissent le système nerveux, épinards = magnésium, fer.
Ingrédients (2 portions)
- 150 g de lentilles corail
- 200 ml de lait de coco
- 2 poignées d’épinards frais
- 1 c. à café de curry doux ou garam masala
- 1 c. à soupe d’huile de coco ou de sésame
- 1 c. à café de gingembre frais râpé
- 500 ml d’eau chaude
- Sel et coriandre fraîche
Recette
- Faire revenir le gingembre râpé et les épices dans l’huile.
- Ajouter les lentilles rincées, mélanger.
- Verser l’eau chaude et cuire 15 minutes.
- Ajouter le lait de coco et les épinards, cuire 3 minutes.
- Servir chaud avec du riz basmati.
Porridge chaud salé à l’avoine et aux épices
Pourquoi ?
En automne, le petit-déjeuner chaud et salé est une base pour stabiliser Vata et éviter la fatigue de fin de matinée.
- Ayurveda : évite la sécheresse et l’instabilité de Vata, apporte un vrai ancrage pour la journée.
- Science : l’avoine libère du glucose progressivement, le sel naturel et les épices soutiennent les surrénales et le système nerveux.
Ingrédients (1 portion)
- 50 g de flocons d’avoine petits
- 200 ml de lait d’amande ou d’avoine
- 100 ml d’eau
- 1 pincée de sel non raffiné
- ½ c. à café de cumin en poudre
- ½ c. à café de curcuma
- 1 c. à soupe de graines de courge (magnésium, zinc)
- 1 filet d’huile de sésame
Recette
- Chauffer le lait + l’eau avec le sel et les épices.
- Ajouter les flocons d’avoine et cuire 5 minutes à feu doux.
- Servir avec les graines de courge grillées et un filet d’huile de sésame.
Lait d’or apaisant du soir
Pourquoi ?
Idéal en fin de journée pour calmer le mental et préparer le sommeil.
- Épices sattviques qui apaisent, le lait nourrit Ojas (énergie vitale et immunité).
- Le curcuma réduit l’inflammation
Ingrédients (1 tasse)
- 200 ml de lait végétal chaud (amande ou avoine)
- ½ c. à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de cardamome moulue
- 1 cm de gingembre frais râpé (facultatif)
- 1 filet d’huile de coco (ou ghee)
Recette
- Chauffer doucement le lait avec les épices et le gingembre.
- Laisser frémir 5 minutes.
- Hors du feu, ajouter l’huile de coco ou le ghee.
- Boire chaud, au calme, avant de dormir.
En Ayurveda comme en nutrition moderne, l’automne est le moment de ramener du chaud, de l’onctueux et du réconfortant. Ces recettes simples nourrissent autant votre ventre que votre système nerveux : elles apaisent Vata, stabilisent l’énergie et procurent une vraie sensation de sécurité intérieure.
👉 Mettez-les en pratique cette semaine : vous verrez que la fatigue, le stress et les pensées dispersées s’apaisent plus vite qu’on ne le pense.
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