Mes meilleures recettes ayurvédiques d’été : apaiser Pitta sans aggraver Vata
Quand la chaleur s’installe, notre feu intérieur peut vite s’emballer. Selon l’Ayurveda, l’été est la saison de Pitta, le dosha du feu et de l’eau. Si ce feu est équilibré, il soutient la digestion, la clarté mentale et l’énergie. Mais s’il s’aggrave, il peut provoquer des déséquilibres typiques comme : inflammations, irritabilité, acidité gastrique, éruptions cutanées, transpiration excessive, intolérance à la chaleur et sensation de brûlure physique ou émotionnelle.
👉 Pour rester bien dans votre corps et dans votre tête, l’Ayurveda recommande d’adopter une alimentation refroidissante, apaisante et adaptée à la saison.
Dans cet article, je vous propose 7 recettes ayurvédiques d’été, simples, fraîches, digestes, pensées pour apaiser Pitta sans aggraver Vata. Idéales pour soutenir votre énergie tout au long de la saison chaude.
L’énergie de l’été selon l’Ayurveda
En Ayurveda, l’été est dominé par les qualités (gunas) de Pitta :
- Chaleur (ushna)
- Légèreté (laghu)
- Mobilité (sara)
- Pénétration (tikshna)
- Humidité (snigdha), surtout en climats tropicaux
- Parfois sècheresse (ruksha) quand Vata s’invite en fin d’été
Les risques en été ?
Surchauffe, inflammations, irritabilité, troubles digestifs, fatigue liée à l’excès de chaleur et légère instabilité mentale (Vata aggravé par l’agitation et la sécheresse ambiante).
Que rechercher dans l’alimentation estivale ?
Pour rester en équilibre, on mise sur :
- Des aliments refroidissants sans être glacé
- Des textures hydratantes et onctueuses pour ne pas aggraver Vata
- Des saveurs douces, amères et astringentes
- Une cuisson douce, peu d’épices échauffantes
- Des repas légers mais nourrissants pour soutenir Agni sans l’enflammer
5 recettes ayurvédiques d’été pour apaiser Pitta (et stabiliser Vata)
Soupe froide de courgette au lait de coco et coriandre
Effets ayurvédiques : rafraîchissante, légèrement onctueuse, apaise Pitta sans dessécher
Ingrédients (2 personnes) :
- 2 courgettes
- 1 petit verre d’eau
- 4 c. à s. de lait de coco
- 1 c. à c. d’huile d’olive douce
- Feuilles de coriandre fraîche
- 1 pincée de cumin moulu (facultatif)
Préparation :
Cuire les courgettes à la vapeur douce avec un peu d’eau. Mixer avec le lait de coco, un filet d’huile d’olive, une pincée de cumin doux, et la coriandre fraîche. Servir tiède ou à température ambiante.
Salade tiède de quinoa aux légumes d’été et graines de courge
Effets ayurvédiques : nourrissante mais légère, protège Agni, apporte stabilité
Ingrédients :
- 100g de quinoa rincé
- 1 courgette, 1 carotte, 1 poignée de haricots verts
- 1 c. à s. de graines de courge
- 1 c. à s. de ghee ou huile d’olive
- Jus de citron doux (pas trop acide)
- Menthe fraîche
Préparation :
Cuire le quinoa. Faire revenir légèrement les légumes coupés finement à la vapeur ou au wok avec un peu de ghee. Mélanger le tout, ajouter le citron et les herbes fraîches. Parsemer de graines de courge.
Tisane estivale apaisante à la rose et à la réglisse
Effets ayurvédiques : calmante pour Pitta, réhydratante pour Vata
Ingrédients :
- 1 c. à c. de pétales de rose séchés
- 1 c. à c. de racine de réglisse
- 1 pincée de fenouil
- 1 litre d’eau chaude
Préparation :
Infuser 10 minutes. Boire tiède ou à température ambiante tout au long de la journée.
🔍 Astuce : éviter les boissons glacées, qui perturbent Agni.
Kitchari d’été aux légumes verts doux
Effets ayurvédiques : détox léger, nourrissant sans alourdir, équilibre Agni
Ingrédients :
- ½ verre de riz basmati
- ½ verre de mung dal blond
- 1 courgette, 1 poignée de haricots verts, fenouil ou épinards
- Ghee, coriandre fraîche, cumin doux, curcuma (petite pincée)
Préparation :
Faire tremper le mung dal. Cuire avec le riz et les épices. Ajouter les légumes en fin de cuisson. Servir avec des herbes fraîches.
Poêlée douce de fenouil et patate douce à la lime
Effets ayurvédiques : favorise l’ancrage sans alourdir, calmante pour le système nerveux (Vata) tout en respectant Pitta
Ingrédients (2 personnes) :
- 1 petite patate douce
- 1 bulbe de fenouil
- Zeste d’un citron vert
- 1 c. à s. de ghee ou huile d’olive
- 1 pincée de graines de coriandre
- Sel doux ou sel rose
Préparation :
Couper les légumes en lamelles. Faire revenir dans le ghee avec les graines de coriandre. Ajouter un peu d’eau pour attendrir. Parsemer de zeste de citron vert juste avant de servir.
Astuce ayurvédique : préférez consommer cette crème seule, loin des repas protéinés, pour ne pas perturber Agni.
Crème de coco à la mangue et cardamome
Effets ayurvédiques : hydratante, adoucissante, plaisir équilibré à consommer en fin de repas léger
Ingrédients (4 petites portions) :
- 1 mangue bien mûre
- 10 cl de crème de coco
- 1 pincée de cardamome
- 1 c. à c. de sirop de riz ou sirop d’érable doux (facultatif)
Préparation :
Mixer la mangue avec la crème de coco et la cardamome. Servir à température ambiante, décorée d’un peu de coco râpée.
Compote tiède de poires à la cardamome
Effets ayurvédiques : douceur anti-Pitta, texture Vata-friendly
Ingrédients :
- 2 poires bien mûres
- 2 c. à s. d’eau
- 1 pincée de cardamome moulue
- 1 c. à c. de ghee ou huile de coco (facultatif)
Préparation :
Cuire doucement les poires coupées avec l’eau, ajouter la cardamome en fin de cuisson. Peut se manger au petit-déjeuner ou en collation légère.
Astuce ayurvédique : préférez consommer cette crème seule, loin des repas protéinés, pour ne pas perturber Agni.
Et si vous découvriez votre profil ayurvédique ?
Chaque recette que vous choisissez, chaque saveur que vous privilégiez, peut devenir un acte de soin… à condition qu’elle soit adaptée à votre terrain.
En Ayurveda, il n’y a pas de solution universelle. Ce qui est équilibrant pour l’un peut être déséquilibrant pour l’autre. C’est pourquoi la première étape essentielle, c’est de mieux se connaître.
Vous ne savez pas si vous êtes plutôt Vata, Pitta ou Kapha ? Ou si votre digestion est vraiment en accord avec la saison ?
👉 Faites le quiz ayurvédique gratuit pour découvrir votre constitution et recevoir des conseils personnalisés.
Une meilleure énergie, une digestion plus fluide, un mental plus clair… ça commence par une meilleure connaissance de vous-même.
